El pollo frito de siempre, pero bien hecho. Sin complicarse, pero dándole una vuelta. Un rebozado que cruje de verdad, pollo jugoso y la salsa brava haciendo lo suyo al final. De los que funcionan en casa sin liarse demasiado.
Ingredientes
Para 2-3 personas:
- Contramuslos de pollo (mejor que pechuga)
- Harina de trigo
- Harina para tempura
- Panko (pan rallado japonés)
- Agua
- Un chorrito de refresco de limón (tipo Fanta o similar)
- Sal
- Pimienta
- Aceite para freír
- Salsa brava
Opcional:
- Ajo en polvo
- Otras especias al gusto
Preparación
1. Preparar la tempura
En un bol mezcla la harina de tempura, agua, un chorrito de refresco de limón y un poco de sal. Remueve con varilla hasta conseguir una textura espesa pero ligera. No debe quedar como mazacote, sino algo fluido.
2. Preparar el pollo
Corta el pollo en trozos. Mejor contramuslo: queda más jugoso. Salpimienta al gusto y, si quieres, añade otras especias.
3. Rebozado paso a paso
Este es el orden:
- Harina de trigo
- Tempura
- Panko
Primero pasas el pollo por harina, luego por la mezcla de tempura y por último por el panko. Así consigues ese rebozado crujiente de verdad.
4. Freír el pollo
Fríe en abundante aceite caliente. El punto es claro: dorado tirando a marrón. Ten en cuenta el tamaño del corte, si es más grueso necesita más tiempo para que no quede crudo por dentro.
5. Sacar y montar
Saca el pollo y déjalo escurrir. El rebozado queda crujiente por fuera y el interior jugoso. Y ahora lo importante: añadir salsa brava.
Para terminar
Pollo crujiente, bien hecho, sin complicaciones. Y la salsa brava dándole el toque final. No hace falta más. Una receta fácil que puedes hacer en casa y que cambia bastante con un buen rebozado y una buena salsa.
